將烹飪產生的油煙霧及味道以風罩收集,經廢氣風管導引,以7~8m/s流速進入湯姆屋(TOMSHOME)靜電式除油煙機中,經過前置濾網濾除部份油煙,均勻油煙氣流及保護靜電機,再引至高壓靜電游離區中,在高壓游離區中會因為游離作用使油煙粒子高電荷量(如下圖所示)並且因高電壓使空氣中氧氣,在游離區會產生大量的臭氧(O3)(臭氧具有消毒,去除味道,殺菌及氧化四大功能)。
此時不但帶電之油煙粒子會於移動中附著於後段極性相反的集油板上,也會因臭氧的強氧化及除味能力開始氧化烹飪中所產生各種味道,而本氧化效果不會在離開靜電機時停止,在靜電機中、抽風管中、抽風機中、甚至在處理過的廢氣離開出風口時,依然會持續的消除味道,而處理的效果會持續氧化到臭氧(O3)完全消失為止。
因捕集效率高,第二極之集油板上表面會形成油垢,並滴落於集油槽內,集油板於3~4週左右清洗一次,便可讓處理效永保如新。最後在風管最後方再裝設風車,以負壓抽風方式將烹飪所產生的油煙抽到室外。