近年中央廚房成為飲食業的新趨勢，中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工製作，並直接配送給餐飲服務單位的單位提供者。

1. 集中規模採購

中央廚房最大的好處就是通過集中規模採購、集約生產來實現菜品的質優價廉，在需求量增大的情況下，採購量增長相當可觀。為降低食品安全風險，形成集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料採購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩定的供應，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約採購將能帶來中央廚房深化發展的機遇。

2. 統一質量保證

中央廚房為保證原料質量的穩定，最佳方式是建立原料基地或定點品牌供應企業。擁有了自己的專業原料生產基地和廠家，在原輔料達到規範的前提下，產品才有統一的保證，產品質量才可能達到穩定一致。中央廚房從採購到加工都有嚴格的控制標準，甚至對原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規定。對於一些特殊產品，可以指定廠家進行定制。由於進貨量大，中央廚房可以對原料的規格標準、質量要求、運送方式等做出全面規定，保證原料新鮮優質，為生產製作統一優質的菜品提供前期保證。

3. 降低成本 提高市場兢爭力

集約化採購對餐飲工業化發展推動作用明顯，企業合作互惠互利。它為中央廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高。一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環節，使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角餘料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設置，使經營點縮小後廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環境，而且還擴大了一線店堂面積，減少勤雜人員。

中央廚房的建設是一項複雜的、嚴格的系統工程，Branding Works 永義廚房致力供全套餐飲廚房設備工程、專業的規劃設計，精心規劃設計及嚴謹的施工，以確保所有工程設備符合國際標準。

1. 符合食品加工相關設計規範

包括HACCP管理體系的要求和產品QS相關要求

2. 按照功能進行嚴格分區 

包括對各個區域進行嚴格的溫度分區、潔淨區與污染區嚴格區分、加工車間潔淨度保障體系的建立等。

3. 平面佈局 

應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間;操作人員直接到達各自的操作區域等。

4. 嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、製冷設備

5. 嚴格按照節能的原則、並註重投資的合理性

6. 注重環境衛生，防蟲防鼠

7. 長遠規劃，分步實施

Branding Works 永義廚房在餐飲規劃、廚房設計、製造施工、維修保養方面，累積了豐富的經驗，並且不斷研究、創新、改進技術與品質，建立設備製作標準規範及標準施工模式，在齊發團隊的精心規劃設計及嚴謹的施工品質要求下，近幾年來所完成的廚房設備工程已獲得多數客戶的滿意與肯定。